Les buffets

Idéal pour se réunir, dans un cadre professionnel ou privé, autour d’un repas convivial qui laisse chaque invité manger à son rythme des mets variés, tout en lui permettant de participer pleinement à l’évènement organiser.

S’adapte a tout type d’évènement, a toute les saisons en chaud ou en froid sur des thèmes variés en repas buffet ou en menu. (Minimum 15 pers pour les formules buffets)



Buffets de saison en Essonne


Buffet de saison / Menu à 21 €HT
Formule en fonction des saisons.

Les entrées à choisir

Verrine de céleri, pommes vertes et crevettes rose

Roquette et haricots vert champignons de paris et des de cheddar

Salade de pousse épinard, kiwi, poulet fumé, vinaigrette cacahuètes

Marbré de chèvre frais et saumon fumé, gaspacho

Tarte jambon fumé, charlotte et fromage de Savoie

Tartare de hareng fumé, charlottes et carottes, oignions rouges

Salade d’automne, chèvres frais raisins, jambon cru et noisettes


Les plats chauds à choisir

Parmentier de pomme de terre et saumon mi fumé

Linguine aux fruits de mer

Filet de maquereaux, compoté de poivrons, riz noir

Cuisse de pintade et choucroute jus au foie gras

Blanquette de veau à l’ancienne riz de basmati

Tagine d’agneau aux olives, semoule

Colombo de poulet, riz créole

Risotto crémeux aux champignons er parmesan

Faux filet beurre maitre d’hôtel et galette de pommes de terre


Les desserts à choisir

Salade de fruits

Tiramisu italien

Bavarois vanille et clémentines

Entremet aux trois chocolats

Entremet aux fruits exotiques

Tarte aux pommes

Tarte aux myrtilles

Petit pot de crème au chocolat amer


Buffet froid végétarien / à 21 €HT
Tarif HT/Personne

à choisir

Velouté glace poire et roquette

Verrine betterave poires et chèvre frais cacahuètes torréfiées

Taboulé provençale

Salade d endive aux noix avocat et fromage

Bagel vegge aux tomates confites et fromages frais

Risotto aux légumes (chaud)

Tartine avocat chèvres et tomates cerises

Brochette tofu courgettes, tomates, ananas, et champignons

Mini salade blé, fenouil, carottes vinaigrettes à l’orange

Carpaccio d’ananas vanille et gingembre

Salade de fraises et mangues, menthe et vinaigre balsamique


Buffet menu sans allergène / à 21 €HT
Tarif HT/Personne

à choisir

Velouté de butternut au curry

Salade de quinoa aux petits légumes

Carpaccio de légumes méditerranéen au basilic

Dos de saumon et poires au gingembre

Pavé de veau aux poivrons et tomates

Tian de légumes au thym frais

Crozets au Sarazin au parmesan

Mini salade blé, fenouil, carottes vinaigrettes à l’orange

Carpaccio d’ananas vanille et gingembre

Salade de fraises et mangues, menthe et vinaigre balsamique


Buffet / à 15 €HT
Tarif HT/Personne

Les entrées à choisir

Coleslaw de poulet aux noix

Tomate mozzarella au pesto de roquette et copeaux de parmesan

Salade piémontaise

Terrine de campagne

Salade de carottes au cumin et gingembre

Salade de riz, aux légumes vert, mimolette, lardons

Taboulé aux agrumes, curry et noix de coco

Salade de quinoa gourmande, mangues et ananas, surimi, tomates, oignons rouges

Quiche aux tomates cantal et basilic

Quiche crevettes courgettes et curry, jus de moules


Les plats chauds à choisir

Fricassée de poulet aux champignons, riz

Tagine de veau aux olives, semoule

Sauté de porc aux pruneaux, galette de pomme de terre

Emincé de boeuf à la graine de moutarde, churros de pomme de terre

Colombo de poulet, riz blanc

Filet de julienne crème de ciboulette, penne

Dos de lieu noir, sauce soja, farfalle


OU

Les plats froids à choisir

Roti de boeuf au paprika

Filet de poulet au colombo

Suprême de volaille au pesto

Echine de cochon aux 4 épices

Dos de Saumon, safrané


Supplément fromages

Brie de Meaux 2.80€ par personne


Les desserts à choisir

Tarte aux pommes

Tarte au chocolat

Flan pâtissier

Tarte noix de coco

Tarte aux myrtilles

Tarte citron meringué

Tarte poires amandes chocolat

Tarte prune et crumble


Buffet menu froid / à 21 €HT
Tarif HT/Personne

Les entrées à choisir

Coleslaw de poulet aux noix de cajou

Salade crétoise

Petite tomate grappe farci au thon et wasabi

Tomate mozzarella au pesto de roquette et copeaux de parmesan

Emincé de melon et pastèque jambon de Serrano, gressin

Salade romaine façon Caesar

Salade piémontaise

Terrine aux deux saumons crème de ciboulette

Terrine de canard au poivre vert

Salade de cœur de palmier, mais, melon et crevette

Assortiment de charcuterie


Les plats froids à choisir

Roti de bœuf au paprika, coco plat en salade et champignons oignons rouges

Filet de poulet au colombo, riz au poivrons confits et mais

Suprême de volaille au pesto, farfalle aux tomates bicolores et olive grecques

Echine de cochon aux 4 épices, taboulé aux agrumes

Dos de Saumon, salade de riz façon paella

Filet d’églefin safrané, salade de pomme de terre et tomate, câpres


Plateaux de 3 fromages

Plateaux de 3 fromages


Les desserts à choisir

Salade de fruits

Tarte paysanne aux pommes

Lingot aux trois chocolats

Entremet poire caramel au beurre salé

Tarte bourdalou aux poires

Joconde passion

Tarte citron meringué

Marly aux framboises


Buffet Menu « Champêtre » / à 21 €HT
Tarif HT/Personne

Entrée à choisir

Plateau de charcuterie et ces condiments :: Saucisson rosette, pâté de campagne, jambon blanc, jambon fume

Saucisson a l’ail, salami, mortadelle.

Mousse de canard

Plat à choisir

Poulet froid mayonnaise au curry

Roti de boeuf, sauce gribiche

Roti de veau sauce ravigote

Salade de penne feta et pesto

Salade de lentilles

Carottes râpé miel et cumin

Plateau de fromage de salade verte


Dessert à choisir

Tarte aux fruits de saison

Fondant au chocolat

Salade de fruits ou brochette de fruits


Buffet Menu « Prestige » / à 35 €HT
Tarif HT/Personne

Les entrée à choisir
(3 choix)

Déclinaison de saumon, fumé maison gravelax et marbré au chèvre frais

Salade des iles mangues et ananas, gambas et vinaigrette aux agrumes

Terrine de Foie gras et chutney aux figues, petite brioche grillée

Tarte fine guacamole, chaire de crabe, pamplemousse, asperges vertes et roquette

Carpaccio de noix de saint jacques aux maracujas, fèves, radis noirs et affala

Emincé de foie gras à la vanille mangues et asperge vertes


Les plats chauds à choisir

Dos de bar de pèche, aux champignons et noisettes et petit légumes au wok

Brochette de noix de saint jacques et gambas, chorizo doux, risotto vert au parmesan

Médaillon de lotte, curry noix de coco, pate fraiche

Carre de Magret de canard, manchon confit, purée de patate douce, jus de figues

Pavé de veau sauce aux morilles, pommes Anna et asperge verte

Tournedos d’agneau, polenta au basilic jus corsé à la sarriette

Filet de bœuf et foie gras poêlé, galette de pomme de terre et pois gourmand

Ou


Les plats froids à choisir

Roulé d’agneau au pesto, piccadillo

Magret de canard laqué, petite salade thaï au gingembre

Filet de bœuf en croute d’herbes, coco plat en salade

Suprême de poulet aux cèpes et foie gras, pois gourmand et petit pois

Dos de saumon mi fumé, riz safrané aux petits légumes

Dos de cabillaud au parfum créole, charlotte aux câpres chorizo et roquette


Fromage

Plateau de 5 fromages affiné et mesclun


Les desserts à choisir

Pièce montée en choux (présentée en cônes, 3 choux par personne)
Ou

Gâteau à définir

Fraisier ou framboisier (suivant saison)

Fondant au chocolat, caramel au beurre salé

Croustillant aux noisettes, foret noire

Entremet aux fruits …


Buffet Menu « Halal » / à 25 €HT
Tarif HT/Personne – Certification AVS

Entrée à choisir

Assortiment de charcuterie (sans porc)

Plateau antipasti confits

Perle de mozzarella pesto

Taboulé aux légumes


Plat à choisir

Volaille fermière braisée, sauce béarnaise

Gratin de légumes du soleil

Fondant de poulet farci aux champignons de saisons

Courgettes/aubergines marinée

Pastilla

Agneau a la feta

Tajine d’agneau

Chakchouka


Entremet au choix

Craquant au chocolat, fruit de la passion et mangue, poire caramel, vanille pommes poêlées caramélisées, opéra praliné..

Corbeille de fruits ou brochette de fruits


Buffets de saison en Essonne


Buffet Salade / à la carte
Tarif HT/Personne – environ 250 gr

Coleslaw de poulet aux noix de cajou 3.50€ HT

Salade de carottes au cumin et gingembre 3.50€

Salade de riz, aux légumes vert, mimolette, lardons 3.50€

Taboulé aux agrumes, curry et noix de coco 3.50€

Salade de quinoa mangues et ananas, surimi, tomates, oignons rouges 3.50€

Salade crétoise, concombres, tomates, feta, olives noires et pesto 3.80€

Petite tomate grappe farci au thon et wasabi 4.20€

Salade de haricots verts, champignons de paris, parmesan oignons rouges 4.20€

Penne en salade, aneth, des de saumon fumé et concombre 3.80€

Tomate mozzarella au pesto de roquette et copeaux de parmesan 3.80€

Emincé de melon et pastèque jambon de Serrano, gressin 4.20€

Salade de mini penne, tomates bi colores feta, jambon cru et pesto 3.80€

Salade romaine façon Caesar 4.80€

Salade piémontaise 3.80€

Salade de coeur de palmier, mais, melon et crevette 4.80€

Salade au saumon fumé, crevettes, avocat, pamplemousse 6.80€

Salade thaï aux petits légumes pousse épinard et poulet fumé 5.50€

Roquette, fromage frais, fraises, noix de pecan 5.50€

Salade mêlé, oeuf poché, fèves, asperge vertes et bacon rôti 5 .80€

Salade auvergnate, pomme de terre, fourme d’Ambert, et saucisse de Morteau 5.80€

Salade club, jambon blanc, conté, tomate, oeuf dur et mais 5 .50€

Assortiment de charcuterie 5 .50€


Convivialité d’une soirée barbecue, repas en plein air, nous vous proposons également des formules : Barbecue, Plancha, Rôtisserie (Cochon de lait). Nous consulter pour une demande de devis.


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