Les buffets

Idéal pour se réunir, dans un cadre professionnel ou privé, autour d’un repas convivial qui laisse chaque invité manger à son rythme des mets variés, tout en lui permettant de participer pleinement à l’évènement organiser.

S’adapte a tout type d’évènement, a toute les saisons saison en chaud ou en froid sur des thèmes variés en repas buffet ou en menu. (Minimum 15 pers pour les formules buffets)


Buffet / Menu à 15 €HT
Formule économique.

Les entrées à choisir

Coleslaw de poulet aux noix

Tomate mozzarella au pesto de roquette et copeaux de parmesan

Salade piémontaise

Terrine de campagne

Salade de carottes au cumin et gingembre

Salade de riz, aux légumes vert, mimolette, lardons

Taboulé aux agrumes, curry et noix de coco

Salade de quinoa gourmande, mangues et ananas, surimi, tomates, oignons rouges

Quiche aux tomates cantal et basilic

Quiche crevettes courgettes et curry, jus de moules


Les plats chauds à choisir

Fricassée de poulet aux champignons, riz

Tagine de veau aux olives, semoule

Sauté de porc aux pruneaux, galette de pomme de terre

Emincé de bœuf à la graine de moutarde, churros de pomme de terre

Colombo de poulet, riz blanc

Filet de julienne crème de ciboulette, penne

Dos de lieu noir, sauce soja, farfalle
Ou

Plats froids à choisir

Roti de bœuf au paprika

Filet de poulet au colombo

Suprême de volaille au pesto

Echine de cochon aux 4 épices

Dos de Saumon, safrané


Les desserts à choisir

Tarte aux pommes

Tarte au chocolat

Flan pâtissier

Tarte noix de coco

Tarte aux myrtilles

Tarte citron meringué

Tarte poires amandes chocolat

Tarte prune et crumble

Supplément brie de Meaux 2.80€ par personne


Buffet de saison / Menu à 21 €HT
Formule en fonction des saisons.

Les entrées à choisir

Salade d’endive au bleu des causses, pommes et magrets fumés

Terrine de canard au poivre vert

Marbré de chèvre frais et saumon fumé, gaspacho

Salade des vendanges aux deux raisins

Tarte aux poivrons, tomate, basilic et cantal

Green zébra mousse ciboulette et saumon mariné et légèrement fumé

Filet de maquereaux au vin blanc et pickles de radis


Les plats chauds à choisir

Brochette de queues de crevettes aux parfums des iles, riz Thaï

Filet de dorade royal, sauce ciboulette et petits légumes

Pates fraiche au saumon fumé

Bavette de veau, crème de gorgonzola, churros de pomme de terre

Aiguillettes de poulet, velouté d’écrevisses et gnocchis

Pavé de boeuf sauce à la moutarde de Meaux, galette de pomme de terre

Pave de bœuf en croute persillé, galette de pomme de terre

Raviole ricotta et cèpes, crème de parmesan


Les desserts à choisir

Salade de fruits de saison

Tarte bourdalou aux poires

Tarte myrtilles

Crème caramel au beurre salé

Tarte tatin aux pommes

Tiramisu

Gâteau aux trois chocolats



Buffet froid / Menu à 21 €HT
Tarif HT/Personne – Livraison compris

Les entrées à choisir

Coleslaw de poulet aux noix de cajou

Salade crétoise

Petite tomate grappe farci au thon et wasabi

Tomate mozzarella au pesto de roquette et copeaux de parmesan

Emincé de melon et pastèque jambon de Serrano, gressin

Salade romaine façon Caesar

Salade piémontaise

Terrine aux deux saumons crème de ciboulette

Terrine de canard au poivre vert

Salade de cœur de palmier, mais, melon et crevette

Assortiment de charcuterie


Les plats froids à choisir

Roti de bœuf au paprika, coco plat en salade et champignons oignons rouges

Filet de poulet au colombo, riz au poivrons confits et mais

Suprême de volaille au pesto, farfalle aux tomates bicolores et olive grecques

Echine de cochon aux 4 épices, taboulé aux agrumes

Dos de Saumon, salade de riz façon paella

Filet d’églefin safrané, salade de pomme de terre et tomate, câpres


Plateaux de 3 fromages

Plateaux de 3 fromages


Les desserts à choisir

Salade de fruits

Tarte paysanne aux pommes

Lingot aux trois chocolats

Entremet poire caramel au beurre salé

Tarte bourdalou aux poires

Joconde passion

Tarte citron meringué

Marly aux framboises


Buffet / Menu Champêtre à 21 €HT
Tarif HT/Personne – Livraison compris

Entrée à choisir

Plateau de charcuterie et ces condiments :: Saucisson rosette, pâté de campagne, jambon blanc, jambon fume

Saucisson a l’ail, salami, mortadelle.

Mousse de canard

Plat à choisir

Poulet froid mayonnaise au curry

Roti de boeuf, sauce gribiche

Roti de veau sauce ravigote

Salade de penne feta et pesto

Salade de lentilles

Carottes râpé miel et cumin

Plateau de fromage de salade verte


Dessert à choisir

Tarte aux fruits de saison

Fondant au chocolat

Salade de fruits ou brochette de fruits


Buffet / Menu végétarien à 21 €HT
Tarif HT/Personne – Matériel jetable et livraison compris

Entrée

Corbeille de légumes croquants

Carpaccio de tomate, pesto et parmesan

Terrine de légumes


Plat à choisir

Poêlé de fèves aux pois gourmand et mousserons, pignon de pain

Risotto aux girolles ou champignons de saison et parmesan

Tajine de légumes

Penne aux poivrons confits

Assiette de duos Veggies : légumes, croquettes Tofu et mozzarella


Fromage à choisir

Plateau de fromage et mesclun


Dessert à choisir

Tarte aux fruits de saison

Fondant au chocolat

Salade de fruits ou brochette de fruits


Buffet de saison / Menu à 26 €HT
Formule en fonction des saisons.

Les entrée à choisir

Salade d’endive au bleu des causses, pommes et magrets fumés

Terrine de joue de bœuf confit poireaux et foie gras

Tarte au saumon fumé, poireaux et parfum safran

Salade de morues au conte, sucrine et radis noirs

Salade de farfalle, poulet fumé, champignons et mais

Pousse épinard, kiwi, poulet fumé et noix de cajou

Salade de lentille verte à l’orange et canard confit


Les plats à choisir en chaud

Filet de haddock beurre blanc, purée de céleri rave

Filet de saumon sauce verte, penné

Dos de cabillaud, sauce soja, purée de carotte au cumin

Roti de veau aux champignons des bois, panais caramélisés

Filet de poulet aux poivrons, riz de basmati

Roti de boeuf sauce à la moutarde de Meaux, pommes sautées

Farfalle au pesto poulet fumé pignons et poêlé de courgette


Les désserts à choisir

Fondant au chocolat

Tarte bourdalou aux poires

Tarte tatin aux pommes

Tarte spéculos

Panna cota aux fruits rouges

Crème caramel noix de coco

Mousse noisette


Buffet « Prestige » à 35 €HT
Tarif HT/Personne

Les entrée à choisir (3 choix)

Déclinaison de saumon, fumé maison gravelax et marbré au chèvre frais

Salade des iles mangues et ananas, gambas et vinaigrette aux agrumes

Terrine de Foie gras et chutney aux figues, petite brioche grillée

Tarte fine guacamole, chaire de crabe, pamplemousse, asperges vertes et roquette

Carpaccio de noix de saint jacques aux maracujas, fèves, radis noirs et affala

Emincé de foie gras à la vanille mangues et asperge vertes


Les plats chauds à choisir

Dos de bar de pèche, aux champignons et noisettes et petit légumes au wok

Brochette de noix de saint jacques et gambas, chorizo doux, risotto vert au parmesan

Médaillon de lotte, curry noix de coco, pate fraiche

Carre de Magret de canard, manchon confit, purée de patate douce, jus de figues

Pavé de veau sauce aux morilles, pommes Anna et asperge verte

Tournedos d’agneau, polenta au basilic jus corsé à la sarriette

Filet de bœuf et foie gras poêlé, galette de pomme de terre et pois gourmand

Ou


Les plats froids à choisir

Roulé d’agneau au pesto, piccadillo

Magret de canard laqué, petite salade thaï au gingembre

Filet de bœuf en croute d’herbes, coco plat en salade

Suprême de poulet aux cèpes et foie gras, pois gourmand et petit pois

Dos de saumon mi fumé, riz safrané aux petits légumes

Dos de cabillaud au parfum créole, charlotte aux câpres chorizo et roquette


Fromage

Plateau de 5 fromages affiné et mesclun


Les desserts à choisir

Pièce montée en choux (présentée en cônes, 3 choux par personne)
Ou

Gâteau à définir

Fraisier ou framboisier (suivant saison)

Fondant au chocolat, caramel au beurre salé

Croustillant aux noisettes, foret noire

Entremet aux fruits …


Buffet / Menu produit Halal à 25 €HT
Tarif HT/Personne – Certification AVS

Entrée à choisir

Assortiment de charcuterie (sans porc)

Plateau antipasti confits

Perle de mozzarella pesto

Taboulé aux légumes


Plat à choisir

Volaille fermière braisée, sauce béarnaise

Gratin de légumes du soleil

Fondant de poulet farci aux champignons de saisons

Courgettes/aubergines marinée

Pastilla

Agneau a la feta

Tajine d’agneau

Chakchouka


Entremet au choix

Craquant au chocolat, fruit de la passion et mangue, poire caramel, vanille pommes poêlées caramélisées, opéra praliné..

Corbeille de fruits ou brochette de fruits



Convivialité d’une soirée barbecue, repas en plein air, nous vous proposons également des formules : Barbecue, Plancha, Rôtisserie (Cochon de lait). Nous consulter pour une demande de devis.


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