Carte festive

Incontournables de nos tables de fêtes
le foie gras de canard le saumon fume
(produits fait maison)

Pour l’apéritif

  • Blinis saumon fumé, fromage frais aux herbes 1,10 €
  • Brochette asperges vertes et saumon fumé 1,80 €
  • Suédois, sucrine, crème et saumon fumé 1,20 €
  • Sucette de foie gras et cacahuète torréfiée, clémentines 1.80€
  • Brochette de foie gras vanille et mangue. 1.80€
  • Opéra au pain d’épices, crème de foie gras et chutney de mangue 1.20€
  • Brochette de foie gras pain d’épices et figues 1.80€
  • Brochette de foie gras aux noisettes et raisin noirs 1.80€

Foie gras de canard maison

Sélectionné par notre chef, travaillé dans notre atelier.

  • Terrine de foie gras au kilo 120,00 €
  • Foie gras à la vanille de bourbon (80 gr environ) mangue, mini brioche 12,00 €
  • La tranche de foie gras (80 gr environ) chutney de figues, mini brioche 12,00 €
  • Salade périgourdine, pain d’épices, granny Smith, magret et foie gras 12,00 €
  • Terrine de foie gras et chutney de figues, mini brioche 12.00 €
  • Tatin aux pommes vertes, et foie gras poêlé, râpé de fenouil 10.00 €
  • Terrine de joue de bœuf confite au vin rouge, foie gras et poireaux 9.00€
  • Terrine de lentilles vertes, légèrement fumé, foie gras, carottes 9.00€
  • Velouté de potimarron, jus de poulet fumé, châtaignes et foie gras poêlé 10.00 €

Saumon fume et saumon marine Maison

Fabriqués dans nos cuisines à partir de saumon Frais, importés directement de Norvège, ils vous assurent Cette saveur incomparable que seuls un traitement traditionnel au sel de Guérande, un Fumage lent. Nos saumons sont tranchés à la main.

  • Saumon fumé par nos soins au kilo 60,00 €
  • Saumon fumé maison blinis et tzazinsky (Tranche environ 40 à 45 gr) 10,00 €
  • Marbré de chèvre frais saumon fumé, gaspacho 8,00 €
  • Saumon mariné Gravlax 9,00 €L
  • Saumon fumé maison tzasinsky, blinis et citron 10.00 €
  • Tiramisu saumon fumé chèvre frais, concombre et asperge 9.00 €
  • Pannequet de saumon fumé et chèvre frais, pesto de roquette 9.00€
  • Queue de gambas aux saveurs des iles, avocats, mangues ananas oignons nouveau 9,00 €

Nos plats

  • Grosses gambas rôties, vanille et gingembre, purée de patates douces 16,00 €
  • Brochette de noix de saint jacques, jus de moule safranée et mousseline de butternut 16,00 €
  • Dos de bar, cèpes, noisette et pâtes fraiches 16.00€
  • Cuisse de chapon farcie aux morilles, tatin d endive châtaigne et chèvre 16.00€
  • Filet de bœuf, foie gras poêlé, pomme Anna et asperge vertes, Jus fumé 16,00 €
  • Noix de saint jacques, compoté de poivrons, riz noir 16.00 €
  • Filet de veau, crème de cèpes, galette de pomme de terre et asperge vertes 16.00€
  • Chapon entier farcie pomme foie gras et pain d’épices, duo de purées et marron (min 8 personnes) par personne 14,00€
  • Gibier sur commande, biche, cerf, sanglier (min 8 personnes)
  • Civet sanglier, biche grand veneur, cerf au cacao… prix sur devis
  • Homard sur commande (min 8 personnes)
  • Homard à la vanille, homard champagne, homard comme une paella… prix sur devis